Такое осложнение панкреатита, как панкреонекроз, лечится путем консервативной терапии и хирургической операции. При этом обязательным условием для выздоровления человека любого возраста является диета при панкреонекрозе, которая назначается врачом.
Общие правила
Диета для лечения панкреонекроза предусматривает употребление в пищу паровых или протертых блюд с повышенным содержанием белка и пониженным уровнем углеводов и жиров. Больному следует избегать переедания, которое оказывает негативное влияние на организм, перегружая пищеварительный тракт и поджелудочную железу. При ферментной недостаточности также исключены холодные и горячие блюда, оптимальная температура еды 20…,50°С. Несоблюдение правил и несоответствующая диета приводит к опасным последствиям, среди которых развитие патологий и летальный исход.
Врачи подчеркивают, что диета при панкреонекрозе играет ключевую роль в восстановлении функции поджелудочной железы и предотвращении осложнений. Основное внимание следует уделить снижению нагрузки на орган, что достигается за счет исключения жирной, жареной и острой пищи. Рекомендуется придерживаться дробного питания, употребляя небольшие порции 5-6 раз в день. В рацион должны входить легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Важно избегать алкоголя и газированных напитков, так как они могут усугубить состояние. Врачи также советуют следить за уровнем сахара в крови, так как панкреонекроз может привести к нарушению углеводного обмена. Соблюдение этих рекомендаций способствует более быстрому выздоровлению и улучшению качества жизни пациентов.
Разрешенные продукты
Панкреонекроз предполагает употребление следующих продуктов питания:
- супы с вермишелью, овощами и крупами,
- каши на воде и с добавлением молока,
- отварная вермишель,
- мясо нежирных сортов: запеченное, приготовленное на пару, в виде котлет, тефтелей, фрикаделек и запеканок,
- твердый сыр и некислый творог,
- сухое и диетическое печенье,
- подсушенный белый хлеб или сухари,
- запеченные яблоки,
- компот из сухофруктов, кисель,
- чай с молоком,
- отвар шиповника,
- вода без газа.
Диета рекомендует разнообразить рацион, а пищу принимать небольшими порциями 5-6 раз в сутки.
Запрещенные продукты
При панкреонекрозе человеку необходимо придерживаться диеты, которая исключает употребление жирных, соленых, острых, законсервированных и копченых блюд.
В списке запрещенных продуктов больного панкреонекрозом присутствуют: свежий хлеб, баранина, свинина и мясо гуся, колбасы, наваристые бульоны, бобовые, свежий чеснок и лук, мандарины и апельсины, перец и острые специи, сливки, кислые соки, кофе и алкоголь.
Панкреонекроз — это серьезное заболевание, требующее особого внимания к питанию. Многие пациенты отмечают, что соблюдение строгой диеты значительно облегчает их состояние. Врачи рекомендуют исключить жирные и жареные блюда, а также алкоголь, так как они могут усугубить воспаление поджелудочной железы. Вместо этого предпочтение стоит отдавать легким, легко усваиваемым продуктам, таким как отварные овощи, нежирное мясо и каши.
Некоторые пациенты делятся опытом, что дробное питание, состоящее из небольших порций 5-6 раз в день, помогает избежать перегрузки пищеварительной системы. Также важно следить за уровнем сахара в крови, поэтому рекомендуется ограничить углеводы. В целом, соблюдение диеты при панкреонекрозе требует дисциплины, но многие отмечают, что это способствует улучшению самочувствия и восстановлению здоровья.
Рецепты блюд
Лечебная диета при нехватке ферментов органа пищеварительной системы предусматривает употребление диетических продуктов питания.
Супы
Суп рекомендуется готовить по следующей рецептуре:
Читайте также:
- Мясо курицы отварить и разделать на мелкие кусочки, залить холодной водой.
- Добавить мелко порезанные картофель и морковь, немного посолить.
- Очищенную цельную луковицу положить в суп и достать после приготовления блюда.
- Суп убрать с огня, после того как овощи будут полностью разварены.
Больным панкреонекрозом диетологи советуют добавлять в суп гречневую крупу, которая легко усваивается организмом и содержит полезные вещества. Также диета предусматривает введение в рацион диетических пюреобразных супов.
Вторые блюда
Диета при панкреонекрозе предполагает включение в состав меню тщательно измельченных продуктов питания.
Приготовление котлет происходит следующим образом:
- Мясной фарш разбавить кусочком хлеба, замоченным в воде или молоке.
- Сформировать шарики и отправить в мультиварку, пароварку или на сковороду с добавлением воды.
Куриное или говяжье суфле:
- Отварить мясо до полуготовности.
- Прокрутить через мясорубку.
- Добавить молоко (не цельное) и яичные белки.
- Взбить массу миксером.
- Отправить в разогретую духовку на 30 минут.
Рыбные кнели:
- Филе белой рыбы измельчить и смешать с мякотью хлеба.
- Добавить прокрученный лук.
- Перетереть массу через сито.
- Размешать с яйцом и щепоткой соли.
- Сформировать шарики и опустить в кипящую воду.
Салаты
Во время ремиссии диета разрешает употребление винегрета, салата с яблоками и кальмарами или с курицей и адыгейским сыром.
Способ приготовления винегрета для питания больных панкреонекрозом:
-
Читайте также:
- Свеклу и картофель отварить.
- Квашеную капусту замочить в прохладной прокипяченной воде, чтобы вывести лишнюю соль и кислоту.
- Соленый огурец замочить в холодной воде.
- Нарезать кубиками овощи, залить подсолнечным маслом.
- Очищенный от кожуры огурец добавить к овощам.
- Промыть и отжать капусту.
- Перемешать все ингредиенты.
Порция винегрета может присутствовать в рационе больного панкреонекрозом 1 или 2 раза в неделю. Однако введение салата в меню осуществляется постепенно, а при острой форме панкреонекроза диета исключает винегрет из рациона.
Салат, содержащий яблоки и кальмары, следует готовить по следующему рецепту:
- Замороженные кальмары отварить в кипящей воде и нарезать кольцами.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Вареные яйца измельчить.
- Яблоко натереть.
- Смешать ингредиенты и заправить нежирной сметаной.
Одну порцию салата при панкреонекрозе можно съедать раз в две недели.
Прост в приготовлении белковый салат с курицей и адыгейским сыром:
- Куриную грудку отварить, снова залить водой и держать на медленном огне полчаса.
- Измельчить сыр.
- Мясо мелко порезать.
- Заправить салат минимальным количеством сметаны или кефира.
Введение в рацион любого блюда и изменение диеты пациенту необходимо согласовывать с лечащим врачом.
Десерты
Диета при панкреонекрозе допускает употребление фруктовых пюре и желе из плодов, которые легко усваиваются (дыня, абрикос, арбуз). В ряде случаев больному разрешается пастила и зефир, в строго ограниченных количествах.
Больному панкреонекрозом разрешается ввести в рацион диетическое морковное печенье, приготовленное по следующему рецепту:
- Сливочное масло перетереть с сахаром.
- Смешать со взбитым яйцом, яблоками, натертой морковью, мукой и разрыхлителем.
- Запекать в духовом шкафу.
-
Читайте также:
Примерное меню диеты при панкреонекрозе
Диета с расписанным на неделю меню помогает человеку соблюсти режим питания и разнообразить рацион при панкреонекрозе. Описанное ниже меню можно изменять путем комбинирования допустимых продуктов.
Понедельник
- мясо на пару и отвар шиповника,
- творог и чай с молоком,
- тыквенно-морковный суп, белая рыба и напиток,
- омлет с малым количеством соли, сыр и настой шиповника,
- салат из свеклы, овсяная каша, печеное яблоко, минеральная вода без газа,
- творог и кисель перед сном.
Вторник
- омлет и паровые котлеты,
- овсянка на молоке, компот,
- гречневая каша и рыбные кнели, напиток,
- детское питание,
- мясной рулет, фаршированный омлетом, салат с разрешенными продуктами, чай с молоком,
- кефир и морковное печенье.
Среда
- мясо на пару, овсянка на молоке и вода без газа,
- омлет с небольшим кусочком хлеба и напиток,
- суп с добавлением сметаны и желе,
- творог и чай,
- салат, вареная курица,
- творог и кисель перед сном.
Четверг
- галеты с сыром,
- омлет, запеченное яблоко, компот,
- говяжье суфле с макаронами, сухое печенье и отвар шиповника,
- протертое яблоко,
- рагу из моркови и кабачков, чай с молоком.
Пятница
- овсяная каша с хлебом, минеральная вода без газа,
- творожный пудинг, винегрет, чай,
- суп-пюре, гречневая каша, творог, напиток,
- мясной рулет, творожная запеканка, кисель,
- творог, чай с молоком.
Суббота
- пюре из картошки с мясными тефтелями, чай,
- творог и желе, напиток,
- тыквенная каша, кусочек диетического мяса, салат и компот,
- белковый омлет,
- рыбный рулет и напиток,
- простокваша с сухим печеньем.
Воскресенье
- каша из овсянки, мясное суфле и напиток
- творог и чай,
- овсяный суп, котлеты на пару с морковно-картофельным пюре, запеченное яблоко,
- омлет из белков,
- фрикадельки с пюре из моркови и молочным соусом, отвар шиповника,
- кефир перед сном.
Диета 5б
Диета по Певзнеру имеет несколько вариантов. 5б (или 5П №1) является методом лечения при диагностировании хронического панкреонекроза, назначается в период выздоровления, но не во время обострения болезни.
Правила диеты 5б схожи с уже упомянутыми выше. Отличие заключается в большем щажении желудка и наиболее частом употреблении пищи.
Во время соблюдения диеты 5б больному панкреонекрозом следует пить воду без газа, питаться через 3-3,5 часа маленькими порциями и соблюдать суточную норму, 1500 ккал.
Особенности у детей
При обнаружении панкреонекроза у ребенка лечащим врачом будет назначена диета, которая предотвратит возникновение осложнений и поспособствует выздоровлению пациента.
Диета ребенка, страдающего панкреонекрозом, заключаются в том, что рекомендуемая к употреблению пища разгружает желудочно-кишечный тракт и предупреждает возникновение болевых ощущений. Ребенка, согласно диете, кормят 5 раз в день маленькими порциями, а блюда состоят из продуктов, насыщенных белком: нежирные рыба, мясо и творог. Любимые детьми чипсы и снеки, фастфуд, мороженое, сгущенное молоко, шоколад и газированные напитки полностью исключаются из меню.
Овощи и фрукты лучше готовить на пару или в духовом шкафу, подавать на стол в перетертом, измельченном, очищенном от кожуры виде.
-
Читайте также:
Если панкреонекроз имеет острую форму, то ребенку положено трехдневное голодание. Затем в рацион вводятся паровые и вареные блюда, а также щелочная минеральная вода. Лечебная диета у детей длится 1-6 месяцев, назначается ребенку врачом вместе с применением медикаментов и процедур.
Панкреонекроз: лечение, симптомы, признаки, диетаДиета, питание при панкреатите поджелудочной железы: меню на неделю
Диета после панкреонекроза
После операции и во время реабилитации пациент придерживается строгой диеты. Так, после удаления некротических образований прием пищи и жидкости категорически запрещен в течение 4 дней. Глюкоза, жиры и аминокислоты вводятся пациенту внутривенно. В последующие 5 дней количество жидкости не превышает 4 стаканов в сутки. Затем назначается диета 5П, длительность которой составляет 20-30 суток.
Вопрос-ответ
Какая диета при панкреонекрозе?
Овощи, грибы и бобовые при панкреатите. Рекомендуемые овощи: картофель, морковь, кабачок, тыква – в отварном виде, в супах, на пару, запеченные. При нормальной переносимости могут использоваться в рационе брокколи, цветная капуста, свекла, пекинская капуста. В сыром виде можно есть огурцы без кожуры.
Какие продукты вызывают панкреонекроз?
Сосиски, салями и другие продукты, содержащие пищевые красители и ароматизаторы, жирные и жареные блюда, сладости, продукты, содержащие трансжиры и простые углеводы (большинство готовой выпечки и полуфабрикатов).
Можно ли голодать при панкреонекрозе?
На стадии обострения заболевания голодать нельзя. При хроническом панкреатите РДТ оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу: создает условия для её функционального покоя, приостанавливает выработку ферментов, вызывающих воспаление.
Советы
СОВЕТ №1
Соблюдайте строгую диету, основанную на низкокалорийных и легко усваиваемых продуктах. Избегайте жирной, жареной и острой пищи, а также алкоголя, чтобы не нагружать поджелудочную железу.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление белка, выбирая нежирные источники, такие как куриное филе, рыба и нежирные молочные продукты. Белок помогает в восстановлении тканей и поддерживает здоровье организма.
СОВЕТ №3
Регулярно пейте достаточное количество жидкости, предпочтительно чистую воду или травяные чаи. Это поможет поддерживать водный баланс и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом для составления индивидуального плана питания, который будет учитывать ваши особенности и стадию заболевания. Это поможет избежать осложнений и улучшить качество жизни.
