Творог при панкреатите часто включают в меню лечебного диетического питания, ведь он приносит пользу человеческому организму. Но людям с воспалением поджелудочной железы следует знать, можно ли есть этот кисломолочный продукт каждый день, и в каком виде его стоит употреблять в пищу.
Польза и возможный вред
В состав получаемого при молочном сквашивании творога входит 6 витаминов, среди которых в тройке лидеров рибофлавин (В2) и никотиновая кислота (PP), участвующие в липидно-водородном обмене, и ретинол (А), являющийся сильным антиоксидантом, повышающим защитные силы организма.
В 100 г обезжиренного творога содержится 18-20 г белка, необходимого для роста органов и восстановления клеток.
Молочный белок легче и быстрее усваивается организмом, чем другие растительные и животные белки. Благодаря этому обстоятельству организм наполняется минералами и аминокислотами в рекордные сроки, а энергии затрачивается немного.
Творог при регулярном употреблении нормализует микрофлору в организме и улучшает состояние здоровья человека, поэтому его рекомендуют есть детям и пожилым людям, беременным и тем, кто страдает заболеваниями центральной нервной системы и ЖКТ.
Но молочный продукт иногда способен нанести следующий вред организму человека:
- творог у некоторых людей вызывает аллергию при индивидуальной непереносимости его ингредиентов,
- если вы приобрели на рынке некачественный продукт и съели его в сыром виде, в ваш кишечник могут попасть бактерии, они спровоцируют расстройство или вздутие органа. Такая же беда постигнет человека, съевшего творог с истекшим сроком годности,
- людям, увлекающимся вкусной едой с большим содержанием жирности, можно позабыть о стройной фигуре,
- тем, кто предпочитает обезжиренный продукт, следует знать, что в его составе содержится меньше витаминов Е и А, и лецитина, который передает нервные импульсы. Из-за отсутствия в твороге жира кальций хуже усваивается организмом. Поэтому людям, желающим быть здоровыми, нужно поочередно включать в рацион и жирный, и нежирный продукт или же добавлять к низкокалорийному блюду богатые кальцием сыр, кунжут и морскую рыбу,
- если здоровый человек каждый день любит употреблять в пищу творог, то он тоже окажет негативное влияние на организм, в котором накопится больше белка, чем нужно.
Поэтому, используя в меню кисломолочный продукт, не забывайте о его качестве, калорийности и норме потребления.
Врачи отмечают, что творог может быть полезным продуктом при панкреатите, но его употребление должно быть осторожным и умеренным. Этот молочный продукт богат белком и кальцием, что способствует восстановлению организма. Однако важно выбирать нежирные сорта творога, так как жиры могут усугубить воспаление поджелудочной железы. Специалисты рекомендуют вводить творог в рацион постепенно, начиная с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма. Также стоит избегать добавления сахара и фруктов, которые могут вызвать дискомфорт. В целом, творог может стать частью диеты при панкреатите, если соблюдать рекомендации врачей и учитывать индивидуальные особенности пациента.
Особенности употребления
Если вы покупаете кисломолочный продукт в магазине, обращайте внимание на его состав и срок годности. Творожные изделия (сырки, батончики), а в ряде случаев и сам продукт могут храниться более 10 дней. В таком случае в них добавляют консерванты, которых стоит избегать при панкреатите. В состав магазинных изделий может входить пальмовое масло, красители, лимонная кислота, негативно влияющие на поджелудочную железу.
Покупая творог, человек с панкреатитом должен обратить внимание на его жирность. Она не должна превышать 3-9%.
Срок годности хорошего кисломолочного изделия —, 3 дня, только тогда продукт является натуральным и полезным. Если вы решили приобрести кисломолочное изделие на рынке или у знакомых, обратите внимание на запах и вкус творога, они не должны быть кислыми. Покупая товар у незнакомцев, не употребляйте его в сыром виде, а лучше приготовьте сырники.
В зависимости от того, какая стадия панкреатита у больного (острая или хроническая), осложнено воспаление заболеваниями других органов или нет, молочный продукт едят и готовят по-разному.
При острой форме
Творог при острой форме панкреатита вводят в меню человека через 2-3 дня после окончания приступа и лечебного голодания. Молочный продукт должен поступать в организм человека либо сырым (протертым через сито), либо в виде пудинга, приготовленного на пару. В этот период больному разрешается употреблять творог с жирностью не более 1-1,5%. Его можно есть 3 раза в неделю по 200 г в сутки.
Если в организме недостает кальция, то продукт, богатый им, можно приготовить дома из обезжиренного молока и молочнокислого кальция, приобретенного в аптеке.
На конфорку ставят кастрюлю с молоком, подогревают его и добавляют кальций. Творожные сгустки вскоре появляются на поверхности молока. Посуду снимают с огня, а смесь процеживают. Кальцинированный продукт готов.
При острой форме панкреатита употребление кисломолочных изделий повышает иммунитет, уменьшает воспаление железы и предотвращает развитие осложнений.
При панкреатите вопрос о питании становится особенно актуальным. Многие люди интересуются, можно ли включать творог в свой рацион. Врачи и диетологи отмечают, что творог может быть полезным продуктом, так как он богат белком и кальцием, а также содержит меньше жира по сравнению с другими молочными изделиями. Однако важно выбирать нежирный творог и употреблять его в умеренных количествах. Некоторые пациенты сообщают, что творог помогает им чувствовать себя лучше, улучшая пищеварение. Тем не менее, каждый случай индивидуален, и перед внесением изменений в диету рекомендуется проконсультироваться с врачом. Важно следить за реакцией организма и избегать продуктов, которые могут вызвать обострение заболевания.
В хронической стадии
Когда болезнь переходит в хроническую стадию, творог продолжает присутствовать в диетическом меню. В это время уже можно употреблять в пищу разные творожные блюда: запеканки, суфле, пасты. В рецепты добавляют нежирную сметану, сладкие ягоды, мед и сухофрукты, крупы и мясо. Увеличивают и жирность продукта до 9%, а его количество —, до 250-280 г в день.
Во время ремиссии
В период ремиссии из творога готовят ленивые вареники, а также используют в качестве начинки для несдобной выпечки. Суточную норму продукта не увеличивают и по-прежнему едят не чаще 3 раз в неделю. При стойкой ремиссии жирность продукта бывает и 10-12%, но у некоторых людей это может провоцировать обострение заболевания.
Холецистопанкреатите
Творог является обязательным компонентом меню при холецистопанкреатите (одновременном воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы). При острой форме после лечебного голодания едят нежирный (до 3%) продукт, в период ремиссии молочные изделия (запеканки, вареники) могут иметь жирность до 9%.
При панкреатите и гастрите
Полезные свойства творога позволяют включать его в рацион при гастритах, протекающих одновременно с панкреатитом. Спустя 48 часов после снятия приступа при острой форме желудочного заболевания в меню вводят этот обезжиренный пресный ингредиент в составе пудингов и сырников. Блюда стоит съедать на второй завтрак (в 9:30 -10:00), т.к. творог в это время лучше усваивается в желудке, не причиняя ему дискомфорта.
В хроническую стадию гастрита желудок выделяет много или мало соляной кислоты, поэтому могут случаться внезапные обострения.
Перед тем как есть кисломолочный продукт в этот период, стоит посоветоваться с врачом. Иногда свежий творог исключают из рациона больного (при повышенной кислотности), разрешенными являются только запеканка или паровое суфле. При гастрите с пониженной кислотностью можно есть в небольшом количестве все блюда из этого продукта, в том числе и пасту.
Рецепты с творогом при панкреатите
Для людей, больных панкреатитом, можно приготовить много разных блюд из творога, начиная со сладких паст и заканчивая диетическими желированными тортами.
Желательно не включать в рецепты такие продукты, как какао, лимонную кислоту, шоколад, сахар, жирные сливки, орехи, кислые ягоды.
Они могут вызвать раздражение поджелудочной железы или спровоцировать очередное обострение. В блюда из творога в период стойкой ремиссии можно добавлять лишь небольшое количество сахара или какао.
Вареники
При панкреатите хорошим рецептом являются ленивые вареники. Для их приготовления нужно смешать 2 ч. л. сахара с 1 яйцом, добавить 200 г обезжиренного молочного продукта и 4 ст. л. муки. Вымесить тесто и сформировать творожную колбаску. Нарезать ее на кусочки толщиной в 2 см и закинуть их в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить кусочки с момента всплытия 5-6 минут. Остудить до +38°С и подавать с нежирным молочным соусом.
Творог при панкреатите: рецепт творожной запеканкиНу, оОчень вкусные — Ленивые Вареники с Творогом!Творожное суфле
Читайте также:
Суфле
Для приготовления нежного суфле у 4 яиц отделяют белки от желтков. Белки взбивают миксером с 1 ст. л. меда. В другой посуде смешивают 400 г 1% творога, 1 ст. л. меда, 4 ст. л. манной крупы. Затем белки и массу соединяют и взбивают миксером. Выкладывают в форму и ставят в пароварку на 25 минут. Подают, полив медом.
Паста
Паста готовится быстро и легко. 15 г изюма промывают, а затем заливают на 20 минут кипятком для набухания. 200 г кисломолочного продукта взбивают блендером, добавляют в пасту 1 ч. л. ванильного сахара или меда и изюм. Все продукты перемешивают и выкладывают в креманку, сверху украшают ягодами малины.
Все эти несложные блюда из творога принесут пользу поджелудочной железе при панкреатите.
Вопрос-ответ
Как кушать творог при панкреатите?
Молочные продукты и сыры при панкреатите. Молочные продукты с пониженной жирностью допустимы. Молоко, натуральный йогурт, сметана 10% жирности в смеси с другими продуктами, ряженка. Творог лучше в виде запеканок, сырников. Сыр можно неострый, нежирный, несоленый — в небольших количествах.
Можно ли есть творог и сметану при панкреатите?
Желтка (не более ½ желтка одного яйца в день). ❌ Нельзя: яичницу, яйца вкрутую или всмятку целиком. Молочные и кисломолочные продукты: ✅ Можно: масло (не более 30 г в день), нежирное молоко и кисломолочные продукты (творог, простокваша, сметана, кефир и др.), сливки (в разведенном виде, добавка к супам и соусам).
Что лучше кушать на завтрак при панкреатите?
При панкреатите лучше всего на завтрак употреблять легкие и легко усваиваемые блюда, такие как овсяная каша на воде или нежирном молоке, паровые омлеты, творог с низким содержанием жира или йогурт без добавок. Важно избегать жирной, острой и кислой пищи, а также сладостей, чтобы не раздражать поджелудочную железу.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением творога в рацион при панкреатите, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли вам этот продукт и в каких количествах его можно употреблять.
СОВЕТ №2
Выбирайте нежирный творог, так как жирные сорта могут усугубить воспаление поджелудочной железы. Нежирный творог содержит меньше жиров и легче усваивается организмом.
СОВЕТ №3
Начинайте с небольших порций творога, чтобы проверить реакцию организма. Если не возникнет дискомфорта или болей, постепенно увеличивайте количество продукта в рационе.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Сочетайте творог с другими безопасными для желудка продуктами, такими как бананы или яблоки, чтобы улучшить его усвоение и добавить дополнительные питательные вещества.
