Праздничные блюда при панкреатите необязательно считать запрещенными и вредными для больного человека. В стадии ремиссии несложно приготовить диетические варианты традиционных блюд для торжественного стола, нужно только исключить из рецептов вредные продукты.
Пример меню
Для страдающего панкреатитом традиционные новогодние блюда противопоказаны, т. к. могут спровоцировать обострение болезни.
Соблюдая несложные правила, можно готовить праздничное угощение и при панкреатите:
- лук и чеснок,
- консервы и маринады,
- острые приправы и уксус,
- копчености.
Запрещенные для больного панкреатитом продукты можно заменить. Так поступают с оливье и винегретом, составляя их из отварных овощей, свежих или соленых (но не маринованных) огурцов, отварного или запеченного мяса (курицы, телятины и пр.). Вместо майонеза салат можно заправить сметаной.
Врачи настоятельно рекомендуют соблюдать особые правила при приготовлении блюд для людей, страдающих панкреатитом, особенно в праздничные дни. Важно избегать жирной, жареной и острой пищи, так как она может спровоцировать обострение заболевания. Вместо этого стоит обратить внимание на легкие и питательные блюда, приготовленные на пару или запеченные.
Рекомендуется использовать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а также рыбу. Овощи должны быть свежими или отварными, а крупы — приготовленными на воде. Врачи советуют также ограничить употребление сладостей и алкоголя, заменив их на натуральные фрукты и компоты.
Важно помнить о дробном питании: небольшие порции помогут избежать перегрузки поджелудочной железы. Праздничный стол может быть разнообразным и вкусным, если заранее продумать меню с учетом здоровья.
Горячие блюда
Для приготовления торжественных горячих блюд используют пароварку. В ней легко сделать экзотические манты с мясными и овощными начинками, рулеты или диетические котлеты из рыбы или мяса. Приготовить угощение к празднику можно и в духовке: запеченные птица, мясо или рыба присутствуют в каждом меню для особых случаев. Необыкновенно вкусными в духовке получаются и гарниры.
Но при панкреатите нужно учесть, что больному запрещено употреблять большое количество жира. Поэтому такие блюда, как утка в фольге, делают из филе, с которого нужно снять кожу.
Для запекания рыбы выбирают нежирные сорта, а мясо можно приготовить после предварительного отваривания.
Сладкое
Десертный стол включает запеченные и свежие фрукты, муссы или желе. Не следует чрезмерно увлекаться пирожными, ведь большинство рецептов содержит масло или маргарин. Но приготовить торт, в основе которого лежит полезное желе или зефир, можно и при панкреатите.
Приготовление блюд к празднику для людей с панкреатитом требует особого подхода и внимания. Многие отмечают, что важно выбирать легкие и полезные ингредиенты, чтобы не усугубить состояние здоровья. Например, вместо жирных мясных блюд лучше готовить нежирные сорта рыбы или курицы, запеченные с овощами.
Среди популярных рекомендаций — использование пароварки или запекания в духовке, что позволяет сохранить максимум питательных веществ. Также стоит избегать острых и слишком соленых приправ, отдавая предпочтение свежим травам и легким соусам на основе йогурта.
Люди делятся опытом, что праздничные десерты можно готовить на основе фруктов и нежирного творога, что делает их не только вкусными, но и безопасными для пищеварительной системы. Главное — помнить о мерах предосторожности и заботиться о здоровье, даже в праздничные дни.
Напитки
Если человек ведет исключительно трезвый образ жизни независимо от своего состояния, то проблема выбора напитков для торжественных случаев при панкреатите будет ограничена только исключением газированной воды и кислых соков. Все позволенные диетой компоты или морсы можно необычно оформить и подать к столу в праздник.
Но иногда и больные панкреатитом не могут обойтись без алкоголя. Для торжества стоит приобрести качественное сухое вино.
Не стоит выбирать игристые, полусладкие и сладкие сорта, т. к. они раздражают поджелудочную железу. Порция напитка не должна превышать 50 г, а смаковать это вино придется в течение всего вечера маленькими глотками и только в сочетании с закуской.
Рецепты блюд при панкреатите к праздничному столу
Красиво оформить новогодний стол можно и для больного панкреатитом. Желательно придерживаться правила: не переедать, пробовать в праздник каждое блюдо небольшими порциями.
Индейка, запеченная с овощами
Ингредиентами блюда для больного панкреатитом могут стать:
- филе индейки (грудка),
- картофель,
- морковь,
- цуккини или цветная капуста (брокколи),
- красный лук.
Перед готовкой мясо и овощи нарезать произвольными кусками, всыпать соль по вкусу. Оставить на 1-2 часа. Подсоленную смесь выложить в кулинарный рукав и запечь.
https://youtube.com/watch?v=FRCWdFj-rhY
‘Здорово!’: панкреатитЧто можно есть при панкреатите?
Включить в состав гарнира можно все, что разрешено при панкреатите, добавив в рукав дольки яблок или груш, заранее отваренную свеклу, приготовить необычный маринад (рецепт заливки для салата «Цезарь») или влить в рукав овощной бульон.
Салат «,Цезарь»,
В состав салата при панкреатите включают:
- отварное мясо (200 г),
- нежирный сыр (50 г),
- хлеб белый (100-150 г),
- отварные желтки (2 шт.),
- растительное масло (70-100 г),
- сок лимона (1 ст. л.),
- листья салата.
Сначала готовят сухарики из белого хлеба, нарезая мякиш на кубики не более 1 см величиной. Хлеб подсушить в духовке.
Приготовить заливку из растертых желтков, соединенных с лимонным соком и маслом. Оставить ее настояться. За это время подготовить другие ингредиенты: нарезать мясо, сыр, разорвать салатные листья, оставив несколько целых.
Целые листья выложить на тарелку. Смешать мясо, сыр, разорванный салат и заправку. Перед подачей добавить сухарики.
Салат из пекинской капусты
Для этой закуски нужна корейская морковь. При панкреатите надо выбирать закуску без острых специй. Количество ингредиентов варьируют по вкусу. Для салата нарезать тонкой соломкой отварное мясо (курица, говядина), крутые яйца, свежие огурцы и пекинскую капусту. Все смешать, добавить немного корейской моркови и измельченные грецкие орехи, подсолить по вкусу.
Греческий салат
Красоту этому блюду придает крупная нарезка сырых овощей.
Их берут в произвольном количестве, по собственному вкусу. Тарелку украсить листьями салата, выложить на нее дольки помидоров, огурцов, сладкий болгарский перец и немного маслин без косточек. Добавить мелкие кубики сыра фета или брынзы. Для заправки смешать лимонный сок и оливковое масло в равных пропорциях. Салат полить заправкой и посыпать рубленой зеленью.
Желейный торт
Оформить его можно как слоеное желе с разрешенными при панкреатите фруктами. Эффектно выглядит и торт «Битое стекло». Для приготовления нужны:
- нежирный йогурт (можно с фруктовым наполнителем) или молоко,
- желатин,
- цветное желе (готовое),
- фрукты свежие или из компота.
Желатин замочить по инструкции, а затем нагреть, не доводя до кипения. Когда кристаллы растворятся, влить массу в подслащенный йогурт и охладить. В высокую форму уложить нарезанные фрукты. Нарезать готовое желе произвольными кусками и опустить его в остывшую йогуртовую массу. Вылить смесь на фрукты и поставить форму в холодильник до полного застывания.
Вопрос-ответ
Какой суп можно приготовить при панкреатите?
При ремиссии заболевания могут быть введены легкие куриные супы, сваренные на 2-3 бульоне (сливается вода после закипания, наливается новая, затем действие повторяется). Супы должны быть на овощных бульонах. В составе супов могут быть разрешенные овощи и крупы, вареное нежирное мясо или рыба.
Какая самая вредная еда для поджелудочной железы?
Очень важно исключить из рациона продукты, повышающие продукцию ферментов поджелудочной железы, такие как жирные, жареные, острые блюда, копчёности, алкоголь, специи и солёные блюда.
Какая самая полезная каша для поджелудочной железы?
Какие продукты полезны для поджелудочной железы? Гречневая, полбяная, овсяная, рисовая, пшеничная, пшенная и другие крупы приносят огромную пользу организму, насыщая его на длительный период. Важное условие: есть каши нужно небольшими порциями, сочетая с овощами.
Какой соус можно есть при панкреатите?
Соусы: неострые белые соусы типа бешамель, на овощном отваре, фруктово-ягодные. Сладкое: фруктовые и ягодные кисели, муссы, желе, зефир (в небольшом количестве), мед, пастила, некоторые сорта несдобного печенья.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте легкие и нежирные продукты. Приготовление блюд для людей с панкреатитом требует использования нежирного мяса (например, курицы или индейки), рыбы и овощей. Избегайте жарки и копчения, отдавая предпочтение запеканию, варке или приготовлению на пару.
СОВЕТ №2
Упрощайте рецепты. Старайтесь избегать сложных блюд с множеством ингредиентов. Простые рецепты с минимальным количеством компонентов помогут избежать перегрузки поджелудочной железы и сделают процесс приготовления менее стрессовым.
СОВЕТ №3
Используйте натуральные приправы. Вместо острых и жирных соусов, используйте свежие травы, лимонный сок или нежные специи для улучшения вкуса. Это поможет сделать блюда более аппетитными, не нанося вреда здоровью.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на порции. Праздничные блюда могут быть разнообразными, но важно контролировать размеры порций. Лучше предложить несколько небольших блюд, чем одно большое, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы.
